67 金钱肉4 (第1/2页)
　　
　　江城素有鱼米之乡的美誉,交通便利,十分富饶。
　　
　　江城居民多喜华服美食，于享乐之道上甚为狂热。因为地处两大水系交汇之处,河市中各种珍奇异物，应有尽有,高丽之兽皮人参,交趾的奇花怪鱼，只有你想不到的,没有在这里买不到的。
　　
　　因为商贾之业获利极丰，江城人便渐渐动摇了重农轻商的观念，城中求利丰赡的心理颇甚。不仅一般市井小民投入到经商的热潮中,甚至连一些高门大户也千方百计地积财。即使汴京城破，北边烽烟再起，也丝毫不妨碍江城中依旧歌舞升平，凡游观买卖，皆无所禁。
　　
　　过了花朝节后，洄水边踏青的人络绎不绝，洄水上画楫轻舫，纷繁如织。连带着河市更热闹了几分。因此，这几日有味斋甫一开门，就有客来如云。
　　
　　四郎在厨房里忙着做春卷。春卷是一道应节美食，时人不仅在立春、添仓节、龙头节吃，在整个春日里这都是餐桌上不可缺少的一道佳肴。
　　
　　听说城里最大的望江楼正店做的春盘春卷最为有名，他们家的荠菜迎春盘最贵的价值上万钱。即使如此，依旧风靡于城中达官显贵、富绅豪商之中，成为各自炫富夸耀的方式之一，若谁家春日宴席上少了望江楼的春盘，那可真是掉面子的事情。
　　
　　和财大气粗的望江楼一比，有味斋的几个铜板就能买到的春卷显得十分平民。有客人说其实味道并没有差到哪里去，四郎没有吃过价值万钱的春盘，所以也不知道这句赞誉是否属实了。
　　
　　不过，踏青的游客们走的累了，总愿意来有味斋点一盘春卷，配上四郎新做的豆蔻茶，有些大户人家的女眷不知从哪里听到有味斋的名声，还会专门差仆妇来买回去吃，顺便看看俊俏的有味斋大厨是不是一如传闻所言。店里也有文人墨客吃的高兴了留下来的墨宝，胡恪表哥最近的一大爱好就是对着这些墨宝评头论足。据他所言，都是些很平庸的赞语，还不如四郎做的菜有灵气。四郎可看不懂那些鬼画符一样的题诗，不过手艺被人认可总是值得高兴的。得到鼓励的四郎这几日很想出来几种春卷的新吃法。
　　
　　这不，四郎正在厨房做自己改良过的五福春卷。他调了略稀的面团往平底锅上迅速地抹一下，锅面上立刻形成一张极薄而透明的饼。再把这张饼取下来四四方方切好，放在一旁待其自然凉透。
　　
　　槐大在一旁帮忙把红萝卜、茭白、香菇、绿豆芽等时令小菜洗净，红萝卜、茭白、香菇切成细丝，绿豆芽掐根备用。
　　
　　四郎把这些小菜撩熟，与五辣醋、秋油、椒料同拌，若有口味重的客人，还可以酌量添一勺油泼辣子。制好馅心后，取一块春卷皮放入馅料，也不知道四郎是怎么左右上下一折，就出来一个枕头形状的小包袱，他用少许面粉和水搅拌成糊状，蘸少许在春卷皮的封口处。这样一来，春卷皮就黏的很牢靠，不会往外露馅了。之后待油锅烧热后，用竹沥装着这些春卷放进去，将表皮炸成金黄色后便可以装盘。
　　
　　把做好的春卷给点菜的客人端上桌时，四郎就听到食客们都在议论近日河市里头发生的一件大事：白家米铺的女老板得了痨病，这回他们家的上门女婿可算是熬出头了。
　　
　　有些长年混迹赌坊的市井闲汉不赞同这个说法，认为宋正明虽然好赌，但是人家有本事赢大钱，根本看不上白家的那点基业。
　　
　　同一个商会的行商也附和，说这个宋正明的确是个很讲道义的人，他和艾发才一同出去做生意，不仅千里迢迢把客死他乡的好友运回家，而且还帮忙料理后事，亲力亲为，才没有让艾发才的家业被屋里养的小倌戏子全部卷跑，算是个赤诚信义的人。
　　
　　不过，也有街坊闲人不同意，他们可是知道艾家媳妇和宋正明那段往事的，此时就互相龇牙咧嘴互相使眼色，偷笑着议论什么朋友情谊啊，八成和想和小寡妇再续前缘吧。
　　
　　四郎一边侧耳倾听他们八卦，一边站在柜台后头把煮好的鸡蛋轻轻磕破，他身旁的锅子里头咕噜咕噜煮着卤水。这一百个鸡蛋大约用盐一两，五香粉两勺、酱油三勺，以及一饼粗茶砖。
　　
　　四郎把磕破的鸡蛋放进卤水，估计着煮了有两只线香的时间后，就捞了一个出来剥开蛋壳查看，里头的蛋白表面已经留下了和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。于是关了火，他并不急着捞出来，任凭茶叶蛋泡在锅里，这样卤味才能更好的进到鸡蛋里头。
　　
　　这样制好的茶叶蛋香气四逸，色泽均匀，不论卖相还是味道都很不错。因为物美价廉，每日煮的百来个都能很快卖完。就算偶尔卖不完，也全部进了殿下的肚子。
　　
　　不知道为什么，殿下最近对茶叶蛋情有独钟，食用过后特别建议四郎用武夷山顶来的“正山小种”红茶，加了冷惠泉水同煮，这样制出来的茶叶蛋连那么一丝丝微苦都会消失，而且颜色更加鲜亮诱人。
　　
　　四郎：……
　　
　　殿下说是这么说，反正他也不会自己动手，所以四郎压根不理他。茶叶蛋本来就是平民食物，谁会用价值千金的武夷茶来煮茶叶蛋啊？这么做生意一定会亏本到吐血的。四郎不给做高档次茶叶蛋，殿下嘀咕几天，终究还是无法抗拒对茶叶蛋的热爱，每天照吃不误。
　　
　　想到这里，四郎不由得偷偷笑起来。
　　
　　人就是经不起念叨，店里的众位食客正在背后说白家的八卦说的起劲，正主便来了。
　　
　　有味斋门口停了一辆马车，宋正明从车上扶下来一个女子。那女子脸颊和眼睛都凹陷进去，脸色赤红，鼻子却虚白，像是胸膛里安了一个风箱，喘气都困难的样子。
　　
　　一见他们进来，有味斋里正说得热闹的食客都闭了嘴，门口一些客人匆忙付了钱就要走。当时的人把痨病叫做传尸，认为病人身上有一种鬼气，和病人有接触的人都会被传染。所以店里食客一时如临大敌。
　　
　　有人低低抱怨了一句：“痨病鬼怎么还到处乱跑？真是……”
　　
　　那女子性子很烈，听了这句话，脸色立马沉了下来，转身就要往外走，宋正明赶忙拉住她：“月牙，你不是说不想成天闷在家里吗？再者说，你这也未必就是痨病，大夫不也没能确诊吗？”
　　
　　说着，他又对着跑堂的槐二说：“给我们开一个雅间。上些时鲜的小菜，不要大鱼大肉的，务必精致好消化些。我家娘子最近食欲不好，劳烦店家费点心思了。”
　　
　　四郎点头应下，让槐二把他们领去楼上雅间。
　　
　　宋正明搀着白氏，十分小心爱护的样子，店里的人等他们上了楼，又开始议论起来。
　　
　　这一回都是说白氏平时对宋正明如何如何苛刻，宋正明真是厚道人啊。也有抱怨白氏明明得了痨病还要出来乱跑的。落在后头的白家丫鬟听见了，回过头狠狠瞪了众人一眼。
　　
　　如今与宋正明上次来吃饭的日子间隔不到半月，不知道宋正明这段时间吃了什么好东西，看上去已经恢复了正常，似乎还长胖了一点，并不像上回那样没精打采的。
　　
　　四郎想到刚才白氏上楼时，两块肩胛骨高高凸出，仿佛棱罗绸缎里裹着一具干尸的样子，不由得心下叹息。
　　
　　他听说人发痨病都是自上而下开始的，到病人不思饮食的时候，就是病灶到了胃部，基本已经没有办法再治好了。大家也算是街坊领居，前段时间四郎还看到白氏风风火火的接船送货，对众人的指指点点不以为意，怎么这么快就得了痨病要死不活的？
　　
　　四郎心里惊疑不定。但还是立马去了厨房开始给客人做菜。
　　
　　记得前段时日胡恪表哥拿回来一包冬虫夏草，此时被他就翻找出来。又让槐大帮忙把鹌鹁宰杀洗净，四郎接过鹌鹑，将冬虫夏草分置其腹中，用线扎紧后与清酱、甜酒一同煨熟。之后放入吊好的老鸡汤中，加葱白，生姜同煮。这是一个治疗痨病的食疗法子，有补益肝肾，强筋健骨的作用。
　　
　　制好煨鹌鹑，四郎又做了一道养阴润燥的玉竹瘦猪肉汤。也是对痨病人极好的补汤。
　　
　　除了肉菜，还有糕点和茶水，这几样搭配在一起，食疗的功效能够翻倍。
　　
　　四郎把大枣洗净去核，加水煮烂，熬成膏状，与糯米、白糖搅匀蒸熟，切成小块，红枣有健脾和胃，补气养血之功，糯米性甘温，可以补充肺气，充盈胃津，脾肺虚寒者最适合食用。
　　
　　想着方才宋正明的吩咐，四郎又加了几个春令时节的开胃小菜。除了现成的素春卷，还有一道水晶冷淘。
　　
　　槐大取阉割过的猪肉夹脊皮三斤，连肉代膘洗刷干净，然后入锅加水，水要没过猪皮三指高，用急火煮滚后再用慢火煨，因为这道菜很耗时间，所以四郎先把刚才做好的几道药膳送去楼上。
　　
　　还没进门，就听到宋正明很体贴的问道：“望江楼做的春盘名满江城，我们成婚几年，还是第一次出来踏春游冶。你等着，我这就去买给你吃。”
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）