第532章 捅猪、吹猪，杀猪菜 (第1/2页)
　　
　　家养的猪和野猪不一样，家养的猪不需要剥皮。
　　
　　等血放完之后，刘红军拿出早就准备好的铁钎子，在猪后腿上割了一道口子，把铁钎子从刀口插进去。
　　
　　铁钎子经过腹部、背部、两侧等一直捅到猪耳处。
　　
　　家养的猪放血之后，需要刮毛，刮毛之前需要吹猪，而吹猪之前，需要做的则是捅猪。
　　
　　刘红军刚刚做的就是捅猪。
　　
　　捅猪
　　
　　然后拿出打气筒，开始吹猪。
　　
　　正经的吹猪，是杀猪匠用嘴去吹，把猪吹的鼓起来，以方便刮毛。
　　
　　吹猪
　　
　　不过，刘红军和钱胜利都不是正经杀猪匠，自然也不愿意费那个力气，用嘴去吹猪。
　　
　　所以，选择用打气筒来吹猪。
　　
　　不一会，猪的肚子，身体上的皮肤变得圆鼓鼓的，真·充满了气。
　　
　　然后把烧开的热水倒到猪身上，接着拿着刀子，快速的刮毛。
　　
　　五花带皮肉，还是非常好吃的。
　　
　　据说，走老丈人家，买的猪肉，必须是这种带皮的五花肉才行，才显得郑重，有礼数。
　　
　　也不知道是不是真的，反正刘红军没有送过这种带皮的五花肉。
　　
　　刮完毛之后，开膛破腹，把内脏掏出来。
　　
　　大小肠拿出来，交给钱胜利的媳妇。
　　
　　从小肠上剥离肠衣，这活刘红军没有干过，只知道肠衣是从小肠上剥离出来的，但是怎么剥离，不知道。
　　
　　只能交给钱胜利的媳妇。
　　
　　钱胜利也没有闲着，把心肝肺拿去，清洗。
　　
　　杀猪菜主要吃的就是心肝肺和血肠，讲究的才会放点五花肉。
　　
　　刘红军则继续分割猪肉，把骨头剔出来，五花肉连带着皮，分割成五斤一条的样子，等一会腌制成咸肉。
　　
　　两只猪后腿，刘红军打算直接做成火腿。
　　
　　之前刘红军让知青帮他做了不少的火腿，制作方法刘红军早就学会。
　　
　　到傍晚，大山和石头终于把五千斤高粱酒，搬进了刘红军的地窖里。
　　
　　好在刘红军当初修建的地窖比较大，占了差不多半个院子，不然还真放不下这么多东西。
　　
　　“辛苦了！晚上咱们炖杀猪菜，给你们两个好好补一补。”刘红军笑道。
　　
　　“没事，这点活算啥！”大山擦着汗，憨厚的笑道。
　　
　　“快进屋歇歇吧，别晾了汗，你们要是感冒了，可就麻烦了！”刘红军笑道。
　　
　　“嗯呐！”一听这话，两个人赶紧走进堂屋。
　　
　　他们现在可不敢感冒，家里孩子还小，晚上还指望他们给孩子换尿布呢。
　　
　　很快一大锅杀猪菜就炖了出来。
　　
　　“你们这碗杀猪菜拿回家去，给你媳妇他们吃。”刘红军拿了两个大陶瓷碗，装了满满两大碗杀猪菜，交给大山和石头。
　　
　　如今大山和石头的娘都在他们家里，帮着照顾媳妇和孩子。
　　
　　“嗯呐！”两个人端着碗快速离开。
　　
　　外面温度可是在零下三十多度，别看现在杀猪菜热气腾腾的，要是在外面多耽误一会，杀猪菜很快就会变成凉菜。
　　
　　“胜利大哥，这一次雪下来，咱们彻底算是没办法继续开工了，你这个村长，应该有时间了吧？”饭桌上，刘红军对钱胜利说道。
　　
　　
　　
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